Viele haben wahrscheinlich schon mal davon gehört, vielleicht auch schon mal gesehen, doch noch nicht getestet: die Zedernholzplanke.

So ein Brett verwendet man nämlich um sein Grillgut zu veredeln, d.h. mit einem solchen Brett bringt man ein spezielles Aroma, einen besonderen Geschmack und eine dezent süßliche Rauchnote an sein Fleisch, Fisch oder Gemüse. Diese schonende Art des Garen haben wahrscheinlich nordamerikanische Indianer erfunden.

Zedernholzplanken bekommt man mittlerweile in gut sortierten Baumärkten im Heim- und Gartenbereich, oder man bestellt sie einfach im Internet. Die Bretter gibt es in verschiedenen Größen von verschiedenen Herstellern. Die gängigste Größe ist 30 x 15 cm, ca. 1 cm stark. Jedoch gibt es auch noch größere Planken, wenn man z.B. einen kompletten Lachs grillen möchte. Die „kleine“ Planke reicht aber für die meisten Ansprüche.

In der Handhabung sind Zedernholzplanken denkbar einfach. Vor Verwendung sollten diese mindestens 1 Stunde gewässert werden.  Dafür nimmt man ein Behältnis, in das das Brett passt, beschwert dieses und füllt es mit Wasser. Das Brett kann auch in Bier oder Wein eingelegt werden, das verleiht dem Grillgut ein zusätzliches Aroma. Für Einsteiger empfehle ich jedoch zuerst die in Wasser eingelegt Planke zu verwenden, so erfährt man als Neuling den originalen und unverfälschten Geschmack und Intensität der Planke.

Bevor das Grillgut aufgelegt wird, legt man die Planke über direkte Hitze und schließt den Deckel. Nach ca. 10 – 15 Minuten fängt die gewässerte Planke an zu rauchen, was man auch direkt riechen kann. Dann ist es an der Zeit, die Planke zu wenden und auf dem indirekten Bereich zu platzieren, sie sollte nicht anfangen zu brennen, oder zu kokeln. Das Grillgut legt man nun auf die „angegrillte“ Seite der Planke. So kann das Fleisch, Fisch oder Gemüse nun garen, bis es fertig ist. Die Planke verleiht dem Grillgut einen unvergleichbaren, süßlichen Geschmack.

Planken lassen sich mehrmals verwenden. Nach dem Gebrauch sollten sie abkühlen und unter fließendem Wasser abgewaschen werden. So können Planken 5 -10 mal verwendet werden.  

Hier noch ein paar Rezepte, bei denen ich eine Zedernholzplanke verwendet habe:

Auf Zedernholzplanke geräuchertes Schweinefilet mit einer Orangensauce

Hähnchenbrustfilets von der Planke

Auf dem Zedernholz gegrillte Jakobsmuscheln

Tomaten von der Zedernholzplanke

Habt ihr schon mal Zedernholzplanken eingesetzt? Wie sind eure Erfahrungen?