Ein saftiges und leckeres Schweinefilet mit einer perfekt abgestimmten Sauce!

Zubereitungszeit: 30 min
Grillmethode: 180 – 200 °C direkt und indirekt
Grilldauer: ca. 20 - 30 min
Zubehör: Zedernholzplanke (mind. 1 Std. gewässert), Kerntemperaturmesser
(verwendeter Grill: Outdoorchef Rover 570 Kugelgrill)

Zutaten
1 Schweinefilet (ca. 400 g)
Red Cedar Pig Rub
Olivenöl

Für die Sauce
2 Orangen (daraus: Saft und Fruchtfleisch)
3 EL Zucker, braun
3 EL Butter
½ TL Salz

Zubereitung
Das Schweinefilet wird zuerst dünn mit Olivenöl bepinselt, danach großzügig mit dem Rub eingerieben. So sollte das Fleisch im Kühlschrank zwei Stunden ruhen.

Grillen
Der Grill wird für direktes und indirektes Grillen bei 180 – 200 °C vorbereitet. Das gewässerte Zedernholzbrett wird für 10 – 15 Minuten auf den direkten Bereich gelegt, bis es anfängt zu rauchen, dann wird es gewendet und auf den indirekten Bereich gelegt. Das Schweinefilet wird auf dem Brett platziert, der Deckel geschlossen. Das Fleisch wird gegrillt, bis es eine Kerntemperatur von 66 °C erreicht hat. Für die Sauce mischt man die Zutaten, kocht alles in einem Topf auf und lässt es für ca. 15 Minuten weiterköcheln, bis es zur Hälfte reduziert ist. Danach püriert man die Sauce und serviert sie warm zu den in Scheiben aufgeschnitten Schweinefilets. Sehr gut passt Reis zu Fleisch und Sauce.