Die erste Modifizierungsmaßnahme an meinem Weber Smokey Mountain Cooker wird eine Kabeldurchführung für mein Maverick-Thermometer sein.
Es ist an der Zeit Dry Aged Beef zu testen. Dazu habe ich bei meiner letzten Bestellung bei clickandgrill.de einfach ein Porterhouse Steak, Dry Aged vom fränkischen Simmentaler Rind dazu bestellt.
In der Vergangenheit war es so, dass das Brisket oder Pulled Pork auf meinem Outdoorchef Rover Kugelgrill zubereitet wurde. Doch was mache ich, wenn's mal länger dauert? Bisher war es unmöglich nebenher ein Steak oder eine Bratwurst zu grillen, während die Gäste hungrig auf den großen Braten warteten.
Die Lösung:
Heute fand der erste Testlauf mit meinem neuen Weber Smokey Mountain Cooker statt.
Auf dem Speiseplan standen Asia-Spareribs, die nach 4 Stunden "low and slow" verspeist wurden.
Gestern habe ich von meinem Arbeitskollegen (User: heinebeine) eine selbstgemachte BBQ-Sauce erhalten, welche ich heute getestet habe. Aufgrund der auf dem Etikett gelisteten Zutaten war ich schon sehr gespannt.
Hierzu ein kleiner Bericht:
Heute ist mein neues Zubehör eingetroffen. Ich habe mir die sog. „Bear Paws“ bestellt, die wie die „Wolf Claws“ zum Pullen des Pulled Pork gedacht sind. In Deutschland bekommt man beide Ausführungen leider nicht her. Amazon.com macht’s aber möglich, und die Bear Paws lassen sich auch ohne Zollabwicklung über den großen Teich nach Deutschland importieren. Nach ca. einer Woche Lieferzeit waren sie da!
Heute Abend wurde kurzfristig der Grill angeschmissen.
Es gab Käse-Bratwürste, mit Käse befüllte Pilze und Mais mit Kräuterbutter im Hickory-Rauch.
Heute gab es leckere Schweinefilet-Steaks mit Rotweinzwiebeln auf Baguette. Ein sehr simples Rezept, was aber immer Schaulustige mit sich bringt: "Was machst du mit einer Pfanne auf dem Grill?!"
Die gestern gelieferte Rinderbrust wurde gerubt und im Kühlschrank aufbewahrt. Heute früh um 08:00 Uhr habe ich mit den Vorbereitungen begonnen.
Gegen 09:00 Uhr hatte ich die gewünschte Grilltemperatur erreicht, und das Fleisch kam auf den Outdoorchef. Da für heute Abend Besuch einbestellt war, musste ich hoffen, dass das Fleisch in ca. 10h die Kerntemperatur von 90°C erreicht hat. Außerdem sollte das Fleisch noch 1-2 Stunden in Alufolie ruhen.
Die KT von 90°C wurde jedoch erst um 21:30 Uhr erreicht - nach 12 1/2 Stunden! Das Warten hat sich aber gelohnt.
"Wie du bestellst dein Fleisch online? Und das im Hochsommer?"
Ja, das mach ich. Es ist nun das dritte Mal das ich bei www.clickandgrill.de mein Fleisch bestelle. Das erste mal war es aus reiner Neugierde, nun bin davon überzeugt.
Gestern um ca. 10:00 Uhr habe ich eine Rinderbrust bestellt, die heute um 13:00 Uhr angekommen ist. Ich habe beim Bestellverfahren keinen Expressversand gewählt, sondern normaler Versand für 6,90 EUR. Das hat ja schon einmal wunderbar geklappt!
Draußen hat es heute gegen 29°C - ich bin gespannt, wie das Fleisch rauskommt.
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