Für viele stellt sich die Frage, mit welchem Brennmaterial man am besten Grillen soll. Der ambitionierte Griller muss sich zwischen Holz, Holzkohle oder Briketts entscheiden.

Im Folgenden erläutere ich Vor- und Nachteile der verschiedenen Brennmaterialien.

Holz

Holz ist natürlich das ursprüngliche Brennmaterial und verleiht dem Grillgut typische Aromen. Jedoch benötigt man bei einem Holzfeuer eine lange Vorlaufzeit bis die Glut genug Hitze abgibt und es ist in der Anzündphase sehr „rauchintensiv“.

Holzkohle

Lufttrockenes Holz wird unter Luftabschluss abgebrannt, das Resultat ist Holzkohle. Holzkohle schlägt beim Verbrennen keine Flammen und raucht wenig. Außerdem erzeugt es eine höhere Temperatur als Holz. Holzkohle verbrennt jedoch „relativ“ schnell.

Briketts 

Briketts bestehen zum Großteil aus gepresster Holzkohle und haben in der Regel eine gleichmäßige Form, was z.B. das Legen eines Minion-Rings ermöglicht. Sie brennen zwar nicht ganz so heiß wie Holzkohle, jedoch viel länger (geeignet für z.B. Spareribs, Pulled Pork, Brisket,…) und konstanter in der Temperatur.

Nun muss natürlich jeder für sich selbst entscheiden, für welche Grillgeräte bzw. Grillmethoden welches Brennmaterial verwendet wird.